Lo que nos va a cocinar Arguiñano esta semana en Antena 3

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Arguiñano

Karlos Arguiñano en tu cocina. Semana del lunes 10 al viernes 14 de julio de 2017.


Os recordamos que todos los días podréis ver un resumen de la receta de Arguiñano en Antena 3, después de La ruleta de la suerte

LUNES 10 DE JULIO: Menestra de lentejas con chorizo

Recientemente hemos escuchado que el consumo de legumbres ha disminuido cerca del 75% en los últimos 60 años. Esta disminución es un hecho que no beneficia a la salud, pues las legumbres tienen un alto contenido de proteínas y fibra, además de magnesio, potasio, fósforo y hierro. Además tienen la gran ventaja de que son baratas y por poco dinero se puede alimentar a toda la familia. Hoy las cocinaremos en menestra y las acompañaremos con un poquito de chorizo. En verano, también consumiremos legumbres.

MARTES 11 DE JULIO: Pechugas de pollo rebozadas con tomate picante

Las pechugas de pollo suele ser un alimento muy común en los hogares españoles. Es una carne blanca, sana y barata que admite un sinfín de elaboraciones. En el programa de hoy las cocinaremos rebozadas y las acompañaremos con una salsa de tomate picante. El toque de la cayena y del vino blanco les dará un sabor especial.

MIÉRCOLES 12 DE JULIO: Revuelto de zizas con ensalada y Brazo de gitano relleno

Múltiples son los nombres con los que se denomina a la Ziza de primavera, también conocida simplemente como ‘perretxiko’ en algunas zonas del País Vasco y España. Se caracteriza por su espesa y lisa superficie, sus apretadas láminas y su robusto pie. Pero, sin duda, lo que la hace especial es ese característico y delicado aroma, así como su frágil pero densa carne blanca. Aunque su popularidad pueda parecer algo novedosa, esta seta silvestre se consume y valora desde tiempos remotos. Hoy las cocinaremos en un revuelto y la acompañaremos con un rico brazo de gitano que nos elaborará Eva Arguiñano.

JUEVES 13 DE JULIO: Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos

El arroz es uno de los ingredientes más usados en la cocina. Hoy lo acompañaremos con secreto ibérico y ajos tiernos. El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.

VIERNES 14 DE JULIO: Habas con cebolleta y tocineta y Salmonetes con cristales de escamas comestibles, rissoto vegetal de hinojo, bombón líquido y aire de azafrán

En el programa de Karlos Arguiñano cuenta hoy con una presencia de lujo: Martín Berasategui acude a su cocina para deleitarnos con una receta 8 estrellas. Salmonetes con cristales de escamas comestibles, risotto vegetal de hinojo, bombón líquido y aire de azafrán será la receta de hoy. Una vez más tendremos la oportunidad de ver a dos grandes de la cocina codo con codo haciendo lo que más les gusta, cocinar.


Podemos ver Karlos Arguiñano en tu cocina en Antena 3, de lunes a viernes a las 12:15 horas. Y todas las recetas y mucho más en la página web Hogarmania.com

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